自酿葡萄酒二次发酵反应强烈?
葡萄酒二次发酵会发生明显气泡发生。 这是由于二次发酵是在细口瓶中进行，绝对厌氧条件下。过程是苹果酸分解成乳酸和CO2。所以能够观察到气体产生。为了方便气体排出，可以采用单向阀方便密封处理。 所以二次发酵时酒精度不高于13%，温度控制在18-20°之间，Ph值大于3.2，而且总SO2含量小于50ppm，在这样的条件下，通过添加乳酸菌促进，二次发酵才可能启动。家庭自然启动二次发酵比较困难
葡萄酒二次发酵时间?
葡萄酒的第二次发酵所需时间大约为两个星期。 葡萄酒第二次发酵时，酒瓶内的酒液已经澄清，且酒瓶内不再上升气泡，因此，可以对酒瓶内的酒液进行一次过滤，过滤的具体方法如下所示： 1、将酒瓶内含有残渣和酒泥的部分过滤出去； 2、将过滤后的酒液重新装进酒瓶中静置； 3、将经过静置变得澄清后的葡萄酒，装进小瓶内进行储藏。
红酒二次发酵时能晒吗?
科普一下。 不可以，红酒发酵、存储过程中，都应该杜绝紫外线和高温，因为这会让红酒过快、过度氧化发酸，最终导致发酸、变质，无法饮用。红酒在贮藏过程中应注意： 温度适宜。通常贮存红酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放，也不能低于0°C，这样红酒中的酒石酸会结石沉淀，因此减少酒的酸度。 温度恒定。储存红酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快，苦涩、过酸等味道便会跑出来；温度低时，酒的成长就会较慢，应有的香气和美味又不能有效挥发。 避光。因为紫外线会使酒早熟。 避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入。 湿度适宜，道理同第4点，最佳湿度在70%左右，空气过于干燥，软木塞萎缩，空气进入酒中。湿度过高，容易滋生细菌，发霉等。
